|
|
Italiaanse Gehaktballetjes In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Balletjes:
500 gr Rundergehakt
2 takjes peterselie
½ grote ui
2 teentjes knoflook
Paneermeel
1 ei
1 Eetlepel kaneel
Peper & Zout
Saus:
1 kilo gepelde tomaten (Pomori of Roma)
1 teentje knoflook
1 takje peterselie
1 takje Tijm
1 takje Dille
2 laurierblaadjes
Peper & Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gehaktballetjes (omvang: pingpongbal) :
Snijd halve ui. Pel knoflook en snijd peterselie fijn. Haal gehakt uit elkaar in een kom. Klop ei even los en voeg bij gehakt. Doe er direct ook de gehakte peterselie (2 takjes) en de ui er bij. Pers de knoflook (2 teentjes) er door heen.
Terwijl dit gemengd wordt, voegen wij de paneermeel toe. Net zo lang tot een stevige bal gevormd kan worden. Als laatste nu de peper en zout EN DE KANEEL) toevoegen. Dit resultaat minimaal 30 minuten in de koelkast plaatsen. Kan zelf een dag van te voren worden voorbereid.!
Tomatensaus:
Breng inkeping in tomaten aan . Leg ze snel in kokend water (20-30 sec) daarna direct in koud water leggen. Verwijder ne het losgelaten vel. Doe de tomaten in een kom. Kneed deze met je handen kort tot een papje. Snijdt de halve ui in halve ringen, sla de knoflook plat en verwijder de schil. Snijdt de peterselie, dille en tijm fijn. Zet pan op vuur. Doe flinke scheut olijfolie in de pan en fruit heel kort de knoflook en ui. Doe de tomaten erbij. Laat dit worm worden, blijf roeren. Als het begint te koken, voeg suiker, peterselie, tijm, laurier en dille toe. Eventueel ook hier een theelepel kaneel toevoegen. Laat 30 minuten pruttelen. (deksel erop)
Balletjes fase II
Rol de balletjes (pingpong).Bak de balletjes in koekenpan met olijfolie.
Laatste fase:
Verwijder na 30 minuten de laurier uit de saus en voeg daarna de ballen erbij. Laat nog minimaal 10 minuten op laag vuur staan.
|
|
|